واقعیت هایی در مورد مصرف گوشت قرمز

آیا مصرف گوشت قرمز خطر مرگ ناشی از افزایش بیماری های قلبی و یا سرطان را به همراه دارد؟

در اینجا واقعیت هایی در مورد مصرف گوشت قرمز را برایتان شرح می دهیم.

کاملاً روشن است که مصرف بیش از حد گوشت قرمز که حاوی چربی اشباع شده می باشد، کلسترول خون را بالا می برد.

سطح بالای LDL احتمال بروز بیماری های قلبی را بالا می برد. بسیاری از محققان عقیده دارند که افزایش سطح LDL با افزایش خطر بیماری به خصوص سرطان روده بزرگ همراه است.

گوشت قرمز چیست؟

گوشت قرمز گوشتی است که از عضلات پستانداران به دست می آید . این گوشت شامل گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت بز، گوشت گوساله و گوشت بره است.

گوشت قرمز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که برای یک رژیم غذایی متعادل و سالم ضروری می باشد.

گوشت قرمز یک بخش اصلی از غذای روزانه بسیاری از خانواده ها است.

گوشت قرمز سرشار از آهن است. آهن عنصری است که بسیاری از دختران نوجوان و زنان در سال های باروری خود فاقد آن هستند.

آهن موجود در گوشت قرمز به راحتی توسط بدن جذب می شود. گوشت قرمز ویتامین B12 بدن را نیز تأمین می کند.

ویتامین B12 به ساخت DNA کمک می کند که اعصاب و گلبول های قرمز خون را سالم نگه می دارد.

همچنین عنصر روی موجود در گوشت قرمز باعث می شود که سیستم ایمنی بدن درست کار کند.

پروتئین موجود در گوشت قرمز به ساخت استخوان ها و عضلات کمک می کند.

گوشت گاو یکی از مغذی ترین غذاها است. همچنین سرشار از کالری می باشد. هر اونس از گوشت گاو بدون چربی تنها 180 کالری دارد. اما در حدود 10 نوع ماده مغذی ضروری نیز در این مقدار از گوشت گاو موجود است.

چقدر گوشت قرمز بخوریم؟

در مورد میزان مصرف گوشت قرمز نظرات متفاوتی وجود دارد. برای این که بدانید چه مقدار گوشت قرمز مصرف کنید این سؤالات را از خود تان بپرسید.

آیا کالری دریافتی مصرفی شما بیشتر از میزان کالری است که می سوزانید؟
ایا مصرف گوشت قرمز باعث می شود که مواد غذایی مانند میوه ها، سبزیجات و غلات سبوس را مصرف نکنید؟

یک مؤسسه تحقیقاتی برای پیشگیری از سرطان در امریکا توصیه می کند. برای پیشگیری از سرطان از طریق رژیم غذایی و فعالیت های بدنی، توصیه می شود. که بیش از 600 گرم گوشت قرمز در هفته مصرف نکنید.

خطرات ناشی از مصرف گوشت قرمز

سرطان

سازمان بهداشت جهانی (WHO) گزارشی منتشر کرده است که در آن به این نتیجه رسیده که گوشت قرمز احتمالاً برای انسان سرطان زا می باشد.

این نتیجه گیری به معنی این است که شواهدی وجود دارد که مصرف گوشت قرمز می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

علاوه بر این گوشت های فرآوری شده، گوشت های نمک سود، گوشت های دودی و یا فرآیند های دیگر که به منظور افزایش عطر و طعم و یا نگهداری برای گوشت انجام می شود، برای انسان سرطان زا است.

بنا بر این شواهد کافی وجود دارد که مصرف گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

همچنین شواهدی مبتنی بر ارتباط میان مصرف گوشت قرمز و خطر ابتلا به روده بزرگ، لوزالمعده، و سرطان پروستات موجود می باشد.

پخت و پز گوشت قرمز در دمای بالا از طریق روش هایی مانند سرخ کردن و یا کباب کردن عاملی است که به افزایش احتمال خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.

مصرف روزانه گوشت های فرآوری شده به خصوص گوشت خوک و گوشت گاو خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را در کودکان 18 درصد افزایش می دهد.

نارسایی کلیه

نارسایی کلیه موجب می شود که کلیه ها دیگر قادر به فیلتر کردن مواد زائد و آب از خون نباشند. هر ساله هزاران نفر به نارسایی کلیه مبتلا می شوند .

دیابت و فشار خون بالا نیز از علل شایع نارسایی کلیه ها در میان بسیاری از افراد هستند. مصرف گوشت قرمز نیزممکن است یک عامل خطر برای نارسایی کلیه ها باشد.

بیماری های قلبی

بیماری های قلبی قاتل شماره یک افراد به شمار می روند. هر ساله در ایالات متحده 610 هزار نفر به علت ابتلا به بیماری های قلبی از بین می روند.

رژیم غذایی ناسالم و سرشار از کلسترول بالا و چربی های اشباع شده یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی است.

مطالعات نشان داده اند که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیگر بیماری های قلبی – عروقی را افزایش می دهد.

دیورتیکولیت

دیورتیکولیت یک بیماری است که موجب التهاب مخاط روده در دیواره کولون می شود.

این التهاب ممکن است به عوارض شدیدی از جمله آبسه، سوراخ شدن روده بزرگ و پریتونیت (عفونت و تورم در دیواره شکم) منجر شود.

در حالی که علل خاصی برای بروز بیماری دیورتیکولیت معلوم نیست. پزشکان متخصص گوارش می گویند بیمارانی که یک رژیم غذایی با فیبر بالا دارند، خطر گسترش بیماری را بالا می برند.

خوردن مقدار زیاد گوشت قرمز نیز ممکن است احتمال ابتلا به بیماری دیورتیکولیت را افزایش بدهد.

احتمال ابتلا مردانی که مقدار زیادی گوشت قرمز مصرف می کنند. به بیماری دیورتیکولیت در مقایسه با مردانی که مقدار کمی گوشت قرمز می خوردند، 58 درصد بیشتر است.

با مصرف گوشت های فرآوری شده این احتمال افزایش می یابد.

خاصیت ها و مزایای مصرف گوشت قرمز

گوشت قرمز دارای ارزش تغذیه ای بالا و سرشار از مواد مغذی می باشد. مقدار ویتامین B6 موجود در گوشت قرمز بالا است. گوشت قرمز همچنین حاوی آهن، سلنیوم و سایر ویتامین ها و مواد معدنی می باشد.

برای حفظ تعادل میان خطرات و مزایای خوردن گوشت قرمز بهتر است در طول هفته بیش از 600 گرم گوشت قرمز پخته شده مصرف نکنید.

در ضمن از مصرف گوشت های فرآوری شده خودداری کنید.

محقق و مترجم: مینو شفیعی

لینک 1

لینک 2 http://www.medicalnewstoday.com/articles/315449.php

گروه پزشکی شایگان مهر

کاملترین مرجع اطلاع رسانی فیزیوتراپی و توانبخشی به زبان فارسی

برای تماس با پزشکان کلینک توانبخشی و فیزیوتراپی شایگان مهر اینجا کلیک کنید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه های مختلف پزشکی و یافتن. پاسخ سؤالات خود علاوه بر سایت تخصصی گروه پزشکان شایگان مهرمی توانید. با سایر سایت های ما نیز تماس بگیرید.

واقعیت هایی در مورد مصرف گوشت قرمز