چه افرادی بیشتر در معرض کمبود ویتامین D هستند
برخی از افراد بیشتر از سایرین در معرض خطر کمبود ویتامین D قرار دارند.
وزارت بهداشت توصیه می کند که این افراد مکمل های ویتامین D را به صورت روزانه مصرف کنند.
این گروه ها عبارت هستند از:
- تمام نوزادان و کودکان خردسالی که ، از تولد تا سن یک سالگی ، معمولاً با شیر مادر تغذیه می شوند ؛
- همه کودکان یک تا چهار ساله ؛
- افرادی بستری در خانه یا آسایشگاه ها ؛
- افرادی که از نظر جسمی ضعیف هستند ؛
- افرادی که همیشه در داخل خانه هستند و بیرون نمی روند ؛
- افرادی که هنگام بیرون رفتن از خانه از لباس هایی استفاده می کنند که بیشتر پوست شان را پوشش می دهد ؛
- افرادی که دارای پوست تیره هستند مانند ساکنان بومی آفریقا ، آفریقایی – کارائیبی و ساکنان جنوب آسیا
مشکلات استخوانی در دوران یائسگی زنان
زنان در طی چند سال بعد از یائسگی ، سریع تر بافت استخوان خود را از دست می دهند.
زمانی که تخمدان ها تقریباً ساختن و تولید استروژن را متوقف می کند.
استروژن اثر محافظتی بر روی استخوان ها دارد.
هیچ توصیه ای برای مصرف کلسیم یا ویتامین D برای دوران یائسگی وجود ندارد.
با این حال یک رژیم غذایی متعادل که شامل مواد مغذی از جمله کلسیم و ویتامین D باشد ، سرعت از بین رفتن استخوان ها را کاهش می دهد.
مشکلات استخوانی در افراد گیاهخوار
افراد غیر گیاهخوار بیشتر کلسیم بدن شان را از طریق مصرف فرآورده های لبنی از قبیل شیر، پنیر ، و ماست تأمین می کنند.
اما افراد گیاهخوار می توانند کلسیم مورد نیاز بدن خود را از سایر مواد غذایی دریافت کنند.
منابع خوب کلسیم برای گیاه خواران عبارت هستند از:
- سویا غنی شده ؛
- نوشیدنی های برنج و جو ؛
- توفو غنی شده با کلسیم ؛
- دانه کنجد ؛
- نان قهوه ای و سفید (در انگلستان بر طبق قانون کلسیم به آرد سفید و قهوه ای اضافه می شود) ؛
- میوه های خشک مانند کشمش ، آلو، انجیر و زردآلو .
رژیم گیاهخواری حاوی مقدار کمی ویتامین D بدون غذاهای غنی شده و یا مکمل های غذایی است ،
بنابراین افراد گیاهخوار باید در طول تابستان به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار بگیرند.
منابع ویتامین D برای افراد گیاهخوار
منابع ویتامین D برای افراد گیاهخوار عبارت هستند از:
- قرار گرفتن در معرض آفتاب تابستان – به یاد داشته باشید که پوست خود را قبل از شروع قرمز شدن یا سوختن بر اثر قرار داشتن در معرض نور خورشید پوشش دهید و یا محافظت کنید ؛
- مصرف چربی های غنی شده ، غلات صبحانه و نوشیدنی های سویا که ویتامین D به آنها اضافه شده است ؛
- استفاده از مکمل های ویتامین D.
در دوران بارداری و هنگام تغذیه با شیر مادر ، زنانی که رژیم های گیاهخواری را دنبال می کنند ، باید اطمینان حاصل کنند که ویتامین ها و مواد معدنی به اندازه کافی برای رشد کودک شان مفید می باشد.
اگر کودک خود را با رژیم گیاهخواری تغذیه می کنید ، باید مطمئن شوید که غذاهای متنوع زیادی برای تهیه انرژی و ویتامین هایی که برای رشد او لازم است را فراهم می کنید.
مصرف بیش از حد ویتامین A
برخی تحقیقات نشان داده اند که میان مصرف ویتامین A و پوکی استخوان ارتباط وجود دارد.
به منظور رعایت احتیاط ، به افرادی که به طور منظم جگر مصرف می کنند که یک منبع غنی از ویتامین A می باشد ، توصیه می شود که بیش از یک بار در هفته جگر نخورند و یا مکمل های حاوی رتینول (فرم حیوانی ویتامین A ) مصرف نکنند.
به افرادی که در معرض ابتلا به پوکی استخوان هستند ، مانند زنان یائسه یا افراد مسن ، توصیه می شود که بیش از 1.5 میلی گرم رتینول (از جمله آنها که حاوی روغن کبد ماهی می باشند) در روز مصرف نکنند.
همچنین جگر کمتری بخورند و از مصرف مکمل های حاوی رتینول اجتناب کنند.
محقق و مترجم : مینو شفیعی